Tableau présentant les 20 acides aminés
image:amino_acids_2.png

Propriétés de la chaîne latérale:

Abrev.		Nom	Type de chaine latérale	Masse	pI	pK₁(α-COOH)	pK₂(α-⁺NH₃)	pKr (R)	Remarques
A	Ala	Alanine	hydrophobe	89.09	6.11	2.35	9.87
C	Cys	Cystéine	hydrophile	121.16	5.05	1.92	10.70	8.37	Deux cistéines peuvent former un pont disulfure, ce qui renforce la structure tertiaire de certaines protéines, comme l'insuline par exemple.
D	Asp	Acide aspartique	acide	133.10	2.85	1.99	9.90	3.90
E	Glu	Acide glutamique	acide	147.13	3.15	2.10	9.47	4.07
F	Phe	Phénylalanine	hydrophobe	165.19	5.49	2.20	9.31
G	Gly	Glycine	hydrophile	75.07	6.06	2.35	9.78
H	His	Histidine	base	155.16	7.60	1.80	9.33	6.04
I	Ile	Isoleucine	hydrophobe	131.17	6.05	2.32	9.76
K	Lys	Lysine	basique	146.19	9.60	2.16	9.06	10.54
L	Leu	Leucine	hydrophobe	131.17	6.01	2.33	9.74
M	Met	Methionine	hydrophobe	149.21	5.74	2.13	9.28		C'est toujours le premier acide aminé d'une protéine.
N	Asn	Asparagine	hydrophile	132.12	5.41	2.14	8.72
P	Pro	Proline	hydrophobe	115.13	6.30	1.95	10.64
Q	Gln	Glutamine	hydrophile	146.15	5.65	2.17	9.13
R	Arg	Arginine	basique	174.20	10.76	1.82	8.99	12.48
S	Ser	Serine	hydrophile	105.09	5.68	2.19	9.21
T	Thr	Threonine	hydrophile	119.12	5.60	2.09	9.10
V	Val	Valine	hydrophobe	117.15	6.00	2.39	9.74
W	Trp	Tryptophan	hydrophobe	204.23	5.89	2.46	9.41
Y	Tyr	Tyrosine	hydrophile	181.19	5.64	2.20	9.21	10.46

Acide Aminé	hydrophobe	positif	négatif	polair	chargé	petit	tout petit	aromatique	aliphatique	Volume de van der Waals
Ala	X	-	-	-	-	X	X	-	-	67
Cys	X	-	-	-	-	X	-	-	-	86
Asp	-	-	X	X	X	X	-	-	-	91
Glu	-	-	X	X	X	-	-	-	-	109
Phe	X	-	-	-	-	-	-	X	-	135
Gly	X	-	-	-	-	X	X	-	-	48
His	X	X	-	X	X	-	-	X	-	118
Lys	X	X	-	X	X	-	-	-	-	135
Ile	X	-	-	-	-	-	-	-	X	124
Leu	X	-	-	-	-	-	-	-	X	124
Met	X	-	-	-	-	-	-	-	-	124
Asn	-	-	-	X	-	X	-	-	-	96
Pro	-	-	-	-	-	X	-	-	-	90
Gln	-	-	-	X	-	-	-	-	-	114
Arg	-	X	-	X	X	-	-	-	-	148
Ser	-	-	-	X	-	X	X	-	-	73
Thr	X	-	-	X	-	X	-	-	-	93
Val	X	-	-	-	-	X	-	-	X	105
Trp	X	-	-	X	-	-	-	X	-	163
Tyr	X	-	-	X	-	-	-	X	-	141